2013年上半年水产品批发市场运行情况--中国水产学会

2013年上半年水产品批发市场运行情况

据对全国80家水产品批发市场成交价格统计，2013年上半年水产品批发市场综合平均价格20.77元/公斤，同比上涨6.07%。其中海水产品综合平均价格38.11元/公斤，同比上涨6.19%；淡水产品综合平均价格14.20元/公斤，同比上涨5.49%。另据对可比的46家水产品批发市场成交情况统计，2013年上半年水产品成交量332.6万吨，同比增加6.10%；成交额693.74亿元，同比增加9.20%。

一、基本特点

（一）综合平均价格温和上涨，春节前后波动稍大

今年上半年水产品价格延续了上年温和上涨态势，月度成交价格走势也基本和往年保持一致。即春节期间（2月份）价格快速上涨，之后回落调整，再逐月小幅上涨，其中2月份价格环比上涨6.07%，3月份价格环比回落5.35%，其他各月价格环比涨幅均在3%以内。与上年同期相比，监测的49个品种中，有17个品种价格下跌， 11个品种价格基本持平，21个品种价格上涨，其中5个品种价格涨幅超过10%。

（二）海水产品价格高位调整，部分品种涨跌幅度较大

海水产品价格走势特点与水产品综合平均价格类似，但波动幅度略大。监测的5大类海水产品中，除海水贝类价格同比上涨8.71%，海水甲壳类价格同比下跌2.71%之外，其余三大类产品价格与去年同期基本持平。监测的31个品种的海水产品中，14个品种价格上涨，其中5个品种价格涨幅超过10%；7个品种价格持平；10个品种价格下跌，其中6个品种跌幅超过10%。

表1.涨跌幅较大的海水产品

品种	2013年上半年均价（元/公斤）	2012年上半年均价（元/公斤）	同比（%）
扇贝	33.24	26.93	23.34
贻贝	3.15	2.66	18.42
杂色蛤	12.21	10.54	15.83
银鲳	92.27	85.93	7.38
牙鲆	49.39	61.88	-20.18
大黄鱼	32.85	38.58	-14.85
梭子蟹	147.39	170.53	-13.57
墨鱼	27.23	30.59	-10.98

（三）淡水产品涨多跌少，甲鱼价格大幅下跌

监测的3大类产品中，淡水鱼类价格同比上涨1.5%，淡水甲壳类价格同比上涨8%，淡水其他类价格同比下跌7.9%。监测的18个品种的淡水产品中，5个品种价格上涨，涨幅均不超过10%；7个品种价格持平；6个品种价格下跌，其中甲鱼同比跌幅达到17.7%。

表2.涨跌幅度较大的淡水产品

品种	2013年上半年均价（元/公斤）	2012年上半年均价（元/公斤）	同比（%）
青虾	98.44	91.96	7.04
草鱼	13.49	12.64	6.72
鲫鱼	14.69	13.91	5.61
虹鳟	40.06	38.38	4.37
甲鱼	43.94	53.36	-17.65
鳜鱼（桂花鱼）	61.76	67.18	-8.07
鲤鱼	10.85	11.55	-6.06
蛙	13.67	14.28	-4.27

（四）大宗产品价格以涨为主，高档产品价格普遍下降

今年上半年全国多地爆发禽流感，禽类消费大幅下降，猪肉产品也受到一定牵连，水产品尤其是价格相对低廉的大宗水产品消费量有所增加，价格稳中有升。高档水产品则恰恰相反，受国家“八项规定，六项禁令”政策影响，高档餐饮行业和水产品礼盒消费明显下降，高档水产品价格普遍下跌，其中，鲍鱼价格较年初下跌28%，大菱鲆价格较年初下跌22.5%，甲鱼价格较年初下跌17.2%。

二、重点品种价格走势分析

（一）草鱼价格稳步上涨，鲤鱼价格明显回落

作为大宗淡水鱼的代表品种，今年上半年草鱼价格和鲤鱼价格一升一降。其中，草鱼价格高起高走，月度价格环比除3月份略有下降外，其他各月稳步上涨，上半年平均价格较去年同期上涨了6.72%。鲤鱼价格总体呈下降趋势，5、6月份略有反弹。草鱼鲤鱼价格的一升一降正反映了养殖结构的调整。近年来，随着水煮鱼、烤鱼等消费模式在全国的推广，草鱼消费量逐年扩大，价格在同类产品中也相对较高，养殖效益较为可观，由鲤鱼转养草鱼的养殖户逐年增多，但市场供应量的持续增加使得草鱼价格自2011年起出现下降，于是许多养殖户又转回养殖鲤鱼，市场供求的微妙变化直接反映在了价格的涨跌上。

（二）大黄鱼价格持续走低

今年上半年大黄鱼价格持续走低，平均价格比去年同期下跌了14.85%，其中， 5月份价格更是较去年1月份下跌了25%。目前市场上能够见到的大黄鱼绝大多数是人工养殖的，近些年大黄鱼养殖技术不断提高，养殖产量逐年增加，市场供应量的增加导致价格持续走低。

（三）南美白对虾价格高位震荡

今年上半年南美白对虾价格整体处于高位运行状态。华南地区连续几年遭遇年初的低温阴雨天气，导致对虾病害频发，头灶虾养殖成功率较低，市场供应量不足，对虾价格已连续多年呈现出上半年高位运行，下半年逐渐回落的态势。今年好在华东、华北地区南美白对虾养殖情况较好，补充了部分市场需求，虾价虽较去年底明显提高，但和去年上半年相比仍有3.1%的降幅。

（四）扇贝价格高位回落

今年上半年扇贝平均价格为33.24元/公斤，同比上涨了23.34%。由于产量减少，过去的一年里，扇贝价格节节攀升，今年3月份以后才出现小幅回落，但总体仍明显高于去年同期。

（五）鲍鱼价格大幅下跌

随着“北鲍南养”技术的普及，鲍鱼的繁殖速度加快、生长周期缩短，曾经被誉为珍馐“燕翅鲍”之一的鲍鱼已经不再是什么难得的食材。伴随着以福建为主的南方鲍鱼连续丰收，鲍鱼市场供应量快速饱和，鲍鱼价格整体呈现下降态势，尤其是今年初国家出台“八项规定，六项禁令”，严厉打击公款吃喝，作为高档酒店的主打菜，鲍鱼的消费量显著下降，价格跌幅明显，由年初最高的227.97元/公斤下跌到最低的163.03元/公斤，跌幅高达28%。

（六）罗非鱼价格小幅回升

今年上半年罗非鱼平均价格同比上涨3.45%。2012年罗非鱼价格一直低迷，养殖户养殖积极性受挫，罗非鱼投苗量明显减少。今年年初罗非鱼出鱼量下降，2、3月份价格略有起色，但随着罗非鱼主养区持续高温阴雨，一些养殖户可能会因担心罗非鱼缺氧泛塘或发病死亡，集中起鱼出塘。一旦短期内供应量大幅增加，价格势必又会随之下滑。

（七）甲鱼价格节节下挫

从2012年1月至今，甲鱼价格一直低迷。今年上半年甲鱼的平均价格同比下跌了17.65%。甲鱼价格下跌的主要原因是由于养殖规模的扩大，市场供过于求，另外，今年以来高档餐饮消费的持续萎缩也进一步推动了甲鱼价格的下降。

国家“八项规定，六项禁令”对高档餐饮业的影响还在逐步显现，预计下半年高档水产品价格将会持续低迷。而随着禽流感影响的逐渐消退和禽肉消费的增加，大宗水产品需求量或会有所减少，同时，下半年大宗淡水产品将集中养成出池，上市量将持续增加，价格环比应该会逐步回落。但同时我们也看到，影响水产品价格的另一关键性因素生产成本逐年增加，受其推动，全年水产品综合平均价格和去年相比仍将有一定幅度的上涨。